Rosemary | Root vegetable soup, Food photography, Beautiful food

Selama ribuan tahun, pengeringan adalah satu-satunya cara untuk menjaga agar bumbu dapur tidak rusak. Sekarang, ada banyak produk baru yang menjaga kesegaran herba  dan trik untuk menyimpan herba segar selama berminggu-minggu. Jadi Anda mungkin bertanya-tanya, mengapa saya harus belajar cara mengeringkan tumbuhan dengan cara kuno? Jawabannya sederhana: mudah, murah dan dapat menjaga kesegaran herba selama bertahun – tahun . Jika Anda ingin menyimpan herba dalam jangka panjang, mengeringkan herba segar adalah cara yang tepat. Tentukan juga best herbs to grow untuk memenuhi halaman rumah Anda .

Cara Mengeringkan Herbal

Mulai

Pengaturan waktu adalah segalanya dalam mengeringkan herba. Mereka harus dipetik sebelum bunganya tumbuh dan dipanen pada pagi hari yang hangat dan kering setelah embun menguap. Karena setiap herba tumbuh secara berbeda , kami menyarankan untuk memetik dan menyiapkan satu varietas dalam satu waktu.

Untuk menyiapkan herba, pertama-tama Anda harus membuang daun yang rusak. Kemudian, cabut herba berdaun besar, seperti sage dan mint, dari batangnya. Biarkan herba kecil berbulu, seperti adas dan adas, pada batang hingga pengeringan selesai.

Tarragon, bay, mint, lemon balm, lavender, rosemary, dan herba berdaun kecil seperti timi cocok untuk mengeringkan udara, jadi cocok untuk pemula.

Metode Pengeringan

Apa pun metode pengeringan yang Anda pilih, pengeringan yang efektif lebih mengandalkan udara kering dan segar yang berlimpah daripada panas. Tempat yang berventilasi baik dari sinar matahari langsung sangat ideal. Jika Anda tinggal di daerah yang lembab, prosesnya mungkin lebih lambat, dan jamur bisa menjadi masalah. Jika jamur menjadi masalah, sebaiknya gunakan dehidrator komersial kecil.

Gantung Kering

Untuk menggantung herba kering, ikat tangkai atau dahan menjadi tandan kecil (tandan besar dan padat dapat menimbulkan jamur dan daun berubah warna). Gantung tandan hingga kering, daun menghadap ke bawah, bungkus longgar dengan kain muslin atau kantong kertas tipis untuk mencegah debu dan untuk menangkap daun atau biji yang jatuh. Hindari penggunaan kantong plastik karena perkembangan jamur.

Biarkan tujuh hingga sepuluh hari mengering, tergantung pada ukuran cabang dan kelembapan. Ingin tahu apakah mereka benar-benar kering? Jika daunnya berbunyi seperti cornflake yang renyah saat dihancurkan, itu bagus untuk digunakan.

Anda juga bisa mengeringkan biji herba seperti adas, peterseli, jintan, dan ketumbar. Kepala benih cenderung matang tidak merata, jadi setelah sebagian besar kepalanya berwarna coklat, panen dengan batang sekitar dua kaki (atau sepanjang mungkin). Bundel empat hingga lima batang menjadi satu, lalu tutupi kepala dengan kain kasa atau kantong kertas dan gantung terbalik.

Rak Pengeringan

Anda dapat mempercepat pengeringan dengan meletakkan tangkai atau daun herba di rak. Untuk membuat rak pengering, regangkan kain muslin, kain katun tipis atau jaring di atas bingkai kayu dan pasang di tempatnya. Tempatkan nampan di lemari udara, di laci pemanas oven atau di tempat yang hangat dan lapang dari sinar matahari langsung. Balik daun sesering mungkin untuk memastikan pengeringan merata, yang akan memakan waktu dua atau tiga hari.

Pengeringan Oven

Daun herba seperti sage, mint, rosemary, thyme, dan peterseli, yang dikupas dari batangnya, sangat cocok untuk pengeringan oven. Letakkan daun di atas nampan berlapis kain kasa dalam oven yang disetel ke suhu serendah mungkin (suhu yang lebih tinggi menghilangkan minyak esensial yang harum) dengan pintu terbuka agar kelembapan keluar. Balik daun setelah 30 menit untuk memastikan pengeringan merata; mereka akan cukup kering dalam waktu satu jam. Biarkan dalam oven sampai dingin.

Pengeringan dengan Microwave

Microwave bekerja dengan baik saat mengeringkan herba dalam jumlah kecil. Pisahkan daun dari batangnya, bilas jika perlu dan biarkan mengering. Letakkan satu lapis daun di atas tisu dapur di atas piring tahan microwave. Letakkan handuk kertas lain di atasnya, dan panaskan dalam microwave selama satu menit. Perhatikan baik-baik, dan hentikan jika Anda mencium aroma herba yang terbakar. Lanjutkan pemanasan dengan interval 30 detik, jika perlu, hingga herba benar-benar kering.

Menyimpan dan Menggunakan

Untuk menyimpan herba, hancurkan herba kering dengan jari Anda (buang batang daun dan pelepah yang keras) dan simpan dalam wadah kecil kedap udara. Jika Anda menggunakan wadah kaca bening, simpan di tempat gelap agar herba tidak kehilangan warnanya.

Jamu kering cocok untuk makanan yang dimasak, tetapi ingat: pengeringan memusatkan rasa, jadi Anda tidak perlu menggunakannya terlalu banyak dalam resep. Misalnya, jika resep meminta 1 sendok makan herba segar, gunakan 1 sendok teh herba kering sebagai gantinya. Ingat trik ini saat menggunakan herba kering dalam resep herba segar .

Membuat Starter Api Wangi

Untuk membuat starter api herba aromatik, kumpulkan koran bekas dan bermacam-macam herba. Sage, basil dan rosemary bekerja dengan baik; bereksperimen dengan favorit Anda. (Jika Anda memiliki sisa basil, gunakan dengan salah satu cara mudah menggunakan kemangi ini .) Kemudian, bungkus herba dalam selembar koran dan kencangkan ujungnya dengan tali rafia atau benang katun.

Untuk menggunakannya, selipkan beberapa bundel ramuan di bawah tumpukan kayu, biarkan ujung koran menonjol. Nyalakan ujung kertas untuk menyalakan api. Saat kertas terbakar, herba akan terbakar, menyalakan batang kayu dan mengirimkan aroma harum ke udara.

Cara Mengeringkan Herbal

Post navigation


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *